Le "baklava" est un trésor national qu’il convient de protéger, d’autant plus que son origine est contestée à l’étranger. Les autorités turques ont donc publié jeudi une série de critères à respecter pour que les célèbres pâtisseries bénéficient de l’appellation officielle.
L’origine du baklava fait l’objet depuis des années d’une farouche bataille entre la Turquie, qui s’en attribue la seule paternité, et la Grèce, Chypre et la plupart des pays du Moyen-Orient où ces gâteaux de pâte (…)
Gastronomie
En Turquie, on ne plaisante pas avec les baklavas
Vins turcs / Les nouveaux vins de la semaine
Zonte’s Footstep a été fondé en 2003. Ce vignoble produit du vin dans la zone viticole la plus connue d’Australie : la Barossa valley. Cette région est bien connue pour ses rouges chauds et denses, souvent élaborés avec le cépage shiraz. Le domaine Zonte’s Footstep nous présente d’ailleurs leur shiraz : la cuvée Baron Von Nemesis, élaborée avec des fruits provenant de vieilles vignes. Le résultat est convaincant.
Aucune surprise dans le verre, sa robe est de couleur rubis très foncé. Au (…)
D’où vient le yaourts au lait de chèvre ou de brebis
Le yaourt est utilisé pour la première fois en France au 16e siècle. C’est un médecin turc, qui l’introduit pour soulager les troubles intestinaux du roi François 1er. Il utilise un lait de brebis fermenté.
Le yaourt est véritablement introduit en France au début du XXe siècle. La production industrielle est lancée en 1917. En 1925, les mots yoghourt et yaourt sont introduits dans le dictionnaire, et 25 ans plus tard, c’est le boom du yaourt !
Le yaourt, ou le yoghourt comme l’appellent (…)
Offrez-vous les douceurs sucrées et salées du Ramadan en Turquie
La Turquie et d’autres pays musulmans sont actuellement en proie au mois de Ramadan, au cours duquel les fidèles jeûnent de l’aube au crépuscule pour commémorer le mois du calendrier islamique dans lequel le livre sacré du Coran a été révélé pour la première fois au prophète Mahomet. Ce temps spécial est consacré au jeûne pendant la journée et à profiter de fêtes rapides (iftar) la nuit et tôt le matin en famille, tout en faisant attention à être charitable, à se sacrifier et à avoir un (…)
Bourg-en-Bresse - Le Turc, une pâtisserie burgienne ressuscitée
Le gâteau emblématique de Bourg-en-Bresse a régalé des milliers de clients du Péché mignon. Christophe Félix, le patron de La Chaupinette relance cette pâtisserie qui ? depuis quatre ans avait disparu des étals.
Il a régalé des milliers de papilles bressanes ! Le Turc, ce succulent gâteau spécialité du Péché Mignon la pâtisserie tenue pendant une trentaine d’années par Catherine et Christian Perret ? rue Foch à Bourg-en-Bresse. Quand le commerce a baissé rideau l’été 2016, les gourmets ont (…)
Le café turc
Le café est le nom général d’un arbre de la famille de la garance et d’une boisson obtenue à partir des fruits de cet arbre. Il n’a pas été facile d’apporter du café au Yémen depuis l’Éthiopie, puis sur les terres turques depuis le Yémen et de l’adapter à la vie quotidienne.
En 1517, Özdemir Pacha, gouverneur du Yémen, apporta du café à Istanbul. Le café qui a été adopté par les Turcs ottomans en peu de temps, a commencé à être nommé "café turc" en cuisinant dans des pots.
Le café a (…)