Gastronomie

La Turquie et d’autres pays musulmans sont actuellement en proie au mois de Ramadan, au cours duquel les fidèles jeûnent de l’aube au crépuscule pour commémorer le mois du calendrier islamique dans lequel le livre sacré du Coran a été révélé pour la première fois au prophète Mahomet. Ce temps spécial est consacré au jeûne pendant la journée et à profiter de fêtes rapides (iftar) la nuit et tôt le matin en famille, tout en faisant attention à être charitable, à se sacrifier et à avoir un (…)

Le Lahmaçun est la "pizza" préférée des Turcs. Originaire du sud-est du pays (région de Sanliurfa), la confection de cette galette, recouverte d’une farce assez épicée, offre à la communauté villageoise l’occasion de se retrouver.
Sanliurfa, région d’origine du lahmaçun
Extrêmement populaire dans les grandes villes de Turquie, le lahmacun se consomme essentiellement dans la rue. Les Turcs l’agrémentent d’oignon et de jus de citron, puis le roule pour le déguster en "sandwich". Les (…)

A Kercado, l’association Mine de rien a rassemblé quelques Français désireux de s’initier à la langue turque, pour mieux faire connaissance avec des familles qu’ils côtoient au quotidien.
L’initiative
Boulettes de lentilles au boulgour, aubergines farcies au riz, petits gâteaux à base de beurre, sucre, et farine... Le repas franco-turc, confectionné hier dans les locaux de l’association Mine de rien à Kercado, promettait de faire le plein de saveurs. Et de convivialité.
Cette « journée (…)

Le kebab : turc ou grec ? Mouton ou dinde ? A vrai dire, peu de français connaissent vraiment la réponse, mais cela ne les empêche pas de consommer avec plaisir le fameux sandwich oriental.
Pour les curieux, c’est l’immigré turc Mehmet Aygun qui inventa cette spécialité. Elle est née à Berlin, en 1971. Cette sorte de sandwich lui a été inspirée par le « döner kebap » (littéralement : grillade tournante) qui est une spécialité turque à base de viande grillée sur une broche tournante et que (…)

Le mantı est un type de ravioli très populaire au sein de la gastronomie turque. Pendant la période relative à l’expansion mongole au XIIIe siècle, les Turcs migrent depuis l’Asie centrale jusqu’en Asie Mineure. C’est à cette époque que le mantı se développe en Turquie. Les multiples interactions culturelles avec les Mongols. Dans un livre, le voyageur Holly Chase affirme que les cavaliers turcs et mongols transportent alors des mantı congelés. Ainsi, ils peuvent être vite bouillis au-dessus (…)

İĞDE
Parmi les fruits très prisés par les Turcs mais quasiment inconnus en France, outre la cornouille (kızılcık) que j’ai déjà publiée, il y a le « iğde »…. A tel point ignoré que les Français ne lui ont même pas donné de nom même si le « goumi » est un cousin japonais ! 😄
Le mot turc « İğde » désigne le fruit de l’arbuste appelé communément « Chalef » ou par son nom scientifique, « Eléagnus ». Une variété est nommée « Olivier de Bohême ». L’occident préfère planter cet arbuste pour (…)