Gastronomie

Articles

• Le Lahmacun la pizza turque
  8 décembre, par Hakan

  Le lahmacun est appelé par les occidents la "pizza" à la turque mais, ce n’est pas une pizza. Elle se déguste aussi bien dans la rue qu’en tant que plat principal. Les herbes aromatiques qui la composent lui donnent un goût unique et délicieux.
  Une pizza turque populaire
  Le lahmacun puise ses origines au cœur du Moyen-Orient et plus précisément dans la région de Sanliurfa. Cette province se situe au sud-est de la Turquie. Cette spécialité tant appréciée se consomme déjà par les Assyriens 2.000 ans (...)

• L’iskender kebab est un des plats les plus populaires en Turquie
  29 novembre, par Hakan

  L’iskender kebab est un plat à base de viande, spécialité de la région de Bursa. Il consiste en lamelles de viande d’agneau servies sur une tranche de pain plat, le pide. Elles sont arrosées de beurre fondu et de sauce tomate au moment de servir. L’assiette est accompagnée de yaourt.
  Le kebab est de la viande longuement marinée, puis rôtie sur une broche verticale. Elle est ensuite découpée en longues tranches plutôt qu’en petites lamelles comme dans le kebab traditionnel. La viande est fondante et (...)

• Le mercimek corbasi est une soupe de lentilles corail turque
  15 novembre, par Hakan

  Le mercimek corbasi avec sa belle teinte rose et des piments déposés à sa surface fait envie. Les lentilles corail employées sont des légumineuses rouges décortiquées de leur peau. Elles sont ainsi plus digestes et plus rapides à cuire que les autres variétés.
  Des carottes et des tomates renforcent encore l’aspect visuel. Des oignons et de l’ail font ressortir le goût des lentilles. Les herbes aromatiques et les piments sont variables. Certains chefs mettent de la menthe séchée, d’autres du curry et du (...)

• Les recettes de Melek : le turşu maison.
  21 avril 2014, par Nina d’İstanbul

  Melek - joli prénom qui veut dire ange- vous enchantera désormais une fois par mois sur couleurs d'istanbul, avec une toute nouvelle rubrique tenue par une nouvelle rédactrice Melek Sİyar tous les 21 du mois :
  "une couleur : une recette de Melek".
  Née à Lyon , la capitale gastronomique, Melek Siyar s'est donné pour mission de faire découvrir la cuisine turque dans un blog mine au trésor " Manger turc" et en parle avec ces mots "Étant mariée avec un homme turc, je (...)

• Cette fameuse boisson connue sous le nom de l’Ayran
  30 octobre, par Hakan

  L’ayran est consommé partout au Moyen-Orient et dans les Balkans. L’ayran connaît néanmoins une ferveur toute particulière en Turquie où il est véritablement considéré comme une boisson nationale. Il est souvent proposé dans les cafés d’Istanbul les jours particulièrement chauds en raison de ses qualités désaltérantes et hydratantes. Il est alors servi mousseux. Son goût salé peut surprendre la première fois, particulièrement les palais occidentaux plus habitués à la saveur sucrée du yaourt. C’est cependant (...)

• Adana kebab une spécialité phare de la cuisine turque
  22 novembre, par Hakan

  Tout le monde connaît l’incontournable kebab. Celui-ci se décline en différentes versions gourmandes.
  L’Adana kebab en fait partie et est issu de la cuisine turque. Littéralement, ce groupe de mots signifie « le kebab d’Adana ». Comme son nom l’indique, il provient tout droit de la ville d’Adana, dans le sud de la Turquie.
  Située à près de 30 kilomètres de la côte méditerranéenne, Adana est l’un des endroits les plus dynamiques du pays. On l’associe d’ailleurs souvent à la gastronomie turque tant les (...)

• La diversité des fromages de Turquie plus que connue
  21 mars, par Hakan

  La plupart des études situent les types de fromages produits en Turquie à environ 200, mais étant donné que le concept de transformation du lait est originaire de cette région, le nombre se situe probablement aux alentours de 300, selon un expert du produit laitier très apprécié.
  "Balikesir, dans la région turque de Marmara, possède à elle seule 50 types de fromages, il est donc très probable que des études détaillées en trouveront beaucoup plus produites en Turquie", a déclaré Neşe Biber, chercheur et (...)

• La sandwicherie turque Simit Sarayi veut conquérir l’Europe depuis le Benelux
  31 décembre 2014, par Hakan

  La chaîne de sandwicheries turque Simit Sarayi s’apprête à conquérir le monde : rien qu’en 2015 l’enseigne veut ouvrir 200 établissements , dont 100 à l’étranger. Qui sait aussi en Belgique, où la chaîne dispose déjà d’un point de vente à Anvers.
  Le Benelux comme tremplin « Nous avons beau être nés en Turquie, nous sommes chez nous là où nous gagnons notre pain », affirme le président du comité de direction Abdullah Kavukcu. L’enseigne turque a ouvert le mois dernier son dixième établissement aux Pays-Bas à (...)

• Bourg-en-Bresse - Le Turc, une pâtisserie burgienne ressuscitée
  27 octobre 2020, par Hakan

  Le gâteau emblématique de Bourg-en-Bresse a régalé des milliers de clients du Péché mignon. Christophe Félix, le patron de La Chaupinette relance cette pâtisserie qui ? depuis quatre ans avait disparu des étals.
  Il a régalé des milliers de papilles bressanes ! Le Turc, ce succulent gâteau spécialité du Péché Mignon la pâtisserie tenue pendant une trentaine d’années par Catherine et Christian Perret ? rue Foch à Bourg-en-Bresse. Quand le commerce a baissé rideau l’été 2016, les gourmets ont dû se faire une (...)

• Venez découvrir les crêpes de Dilek et Hacer
  28 janvier 2016, par Hakan

  Cinq mètres carrés seulement, mais il ne manque rien ! Dans leur micro-cuisine aménagée à Saint-Pierre, Dilek et Hacer Irmak font des merveilles. Par la vitrine donnant sur le plan de travail, on peut observer l’une des jeunes femmes travaillant avec un rouleau d’un tout petit diamètre une boule de pâte à pain. Elle l’étire dans un geste aussi sûr qu’élégant pour former une crêpe d’une extrême finesse. Hacer passe alors la main à Dilek qui s’empare du disque et le dépose sur le « saç », sorte de plancha ronde (...)

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