Gastronomie

C’est certainement la sucrerie qui symbolise la Turquie, et ce dans le monde entier : le lokoum. Cette confiserie faite d’une pâte à base d’amidon et de sucre, aromatisée, saupoudrée de sucre glace et parfois garnie de fruits secs, est née dans l’Empire ottoman, et ses sultans en raffolaient.
S’il y a une personne, une adresse, une marque qui a associé son nom au lokoum, c’est bien Haci Bekir. Ce confiseur du 18ème siècle a tout simplement inventé le lokoum tel que nous le connaissons (…)

Le commerce du kebab, un enjeu politique
Considéré comme un symbole de la présence des musulmans en France par l’extrême droite, le kebab reste néanmoins un plat très prisé. Au point que leNew York Times lui consacre un reportage.
Depuis les cuisines du luxueux hôtel Mandarin Oriental, Thierry Marx (deux étoiles au Michelin) fait la guerre au racisme culinaire : il prépare le kebab. Cela fait plusieurs mois que des responsables du Front national (FN) vitupèrent contre cet emprunt (…)

Le yaourt est utilisé pour la première fois en France au 16e siècle. C’est un médecin turc, qui l’introduit pour soulager les troubles intestinaux du roi François 1er. Il utilise un lait de brebis fermenté.
Le yaourt est véritablement introduit en France au début du XXe siècle. La production industrielle est lancée en 1917. En 1925, les mots yoghourt et yaourt sont introduits dans le dictionnaire, et 25 ans plus tard, c’est le boom du yaourt !
Le yaourt, ou le yoghourt comme l’appellent (…)

La cuisine turque est aussi unique que la position géographique du pays. Avec Kebab, pilaf, boulgour, entrées de différentes sortes appelées plats « meze », la cuisine turque reflète les traditions de l’Afrique du Nord, du Moyen-Orient, des Balkans et de la région méditerranéenne.
Mais aussi diverses que soient les spécialités régionales entre la mer Égée et l’Anatolie, il y a un point sur lequel toute la Turquie s’accorde : manger est l’une des activités centrales de la vie, et il est (…)

Dans le cadre de la semaine des cultures étrangères du 19 au 28 septembre 2014 :
LE CENTRE CULTUREL ANATOLIE A LE PLAISIR DE VOUS INVITER
le 20 septembre à 15 heures : vernissage de l’exposition
« Les objets du café »
Exposition du 20 septembre au 20 octobre 2014
le 24 septembre de 17 à 20 heures : découverte et dégustation des spécialités turques au Restaurant SIZIN 45, rue du faubourg Montmartre 75009 PARIS Agrandir le plan tarif 5 € gratuit pour les membres
PASSEPORT (…)

Le mot turc “ simit ” est entré dans le dictionnaire anglais Oxford , qui est défini comme un type de pain souvent recouvert de mélasse et de graines de sésame, originaire de Turquie.
Largement connus sous le nom de « bagels turcs » dans le monde, ces anneaux maigres de pâte recouverte de graines de sésame sont un spectacle omniprésent dans les rues de Turquie. Vous les rencontrez en piles derrière des charrettes vitrées dans les rues, assis avec du « krem peynir » (fromage à la crème). (…)