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Offrez-vous les douceurs sucrées et salées du Ramadan en Turquie

Ecrit par Hakan, 2020-05-18 19:38:38


La Turquie et d’autres pays musulmans sont actuellement en proie au mois de Ramadan, au cours duquel les fidèles jeûnent de l’aube au crépuscule pour commémorer le mois du calendrier islamique dans lequel le livre sacré du Coran a été révélé pour la première fois au prophète Mahomet. Ce temps spécial est consacré au jeûne pendant la journée et à profiter de fêtes rapides (iftar) la nuit et tôt le matin en famille, tout en faisant attention à être charitable, à se sacrifier et à avoir un corps et un esprit sains. Considéré comme l’un des cinq piliers de l’islam, le mois de Ramadan est le plus grand jeûne collectif à avoir lieu à travers le monde et est un moment sacré pour les musulmans, qui le considèrent également comme un nettoyage du corps et de l’âme et une occasion de se débarrasser soi-même des pratiques malsaines.

Étant donné que le monde lutte actuellement contre le coronavirus, une pandémie moderne qui nous a laissés confinés à la maison et isolés, il n’y aurait pas de meilleur moment pour jeûner, si votre santé le permettait. Le jeûne est largement connu pour avoir de nombreux avantages pour la santé, allant de la désintoxication à l’amélioration de la santé cardiovasculaire, de la fonction cognitive et de la perte de poids, qui sont toutes des qualités qui aideront notre corps à rester diligent en essayant d’empêcher d’attraper la maladie qui prévaut actuellement. Cependant, même si le moment n’est pas opportun pour vous de tenter un jeûne, vous pouvez toujours profiter de certaines des spécialités qui font surface au cours de ce mois sacré chaque année, pour le vivre tout en étant isolé et pour gagner une santé optimale.

Comme l’objectif des repas iftar et sahur à démarrage rapide, qui ont lieu respectivement au crépuscule et à l’aube, est de consommer les nutriments appropriés pour faire passer votre corps toute la journée, c’est le moment opportun pour essayer certains des aliments fortifiants qui font leur chemin sur la table turque pendant le Ramadan.

Profiter d’un rendez-vous

L’un des articles les plus importants consommés pendant le mois sacré du Ramadan est la date bien-aimée, qui est appelée hurma en turc. C’est le Prophète Muhammad lui-même qui a conseillé de rompre le jeûne avec une date et donc la tradition a prévalu à travers l’histoire. Heureusement, ces petits bijoux séchés regorgent de nutriments, dont de la vitamine B, du fer, du magnésium, du potassium, du manganèse et même des protéines.

Pide le plus populaire

Le bien-aimé Ramadan pidesi, un pain plat circulaire minutieusement préparé, orné d’un motif en forme de baklava comme sa croûte, est un must absolu pour les dîners iftar, comme en témoignent les longues files d’attente qui se dressent devant les boulangeries juste avant le péage de la cloche iftar. Certes, cette année, les files d’attente sont plus courtes, la demande pour ce pain de vacances bien-aimé reste la même, et les boulangers et les municipalités locales font tout leur possible pour que chaque ménage obtienne son pain, en particulier pendant le verrouillage pendant qu’il traverse les quartiers et même remettez-les en mains propres. Alors, qu’est-ce qui rend ce pain si spécial ? La pâte de ce pain plat est enrichie de sucre, d’huile, de lait et même d’œufs et passe plusieurs fois avant d’être cuite au four à bois.

Déconstruire la boîte du Ramadan

Même ceux qui ne connaissent pas très bien les traditions du Ramadan ont probablement vu ces boîtes insaisissables de fournitures de vacances offertes dans toutes les formes et tailles par les magasins de tout le pays. Ces boîtes sont préparées pour aider les gens à avoir une large gamme de produits pour préparer la nourriture pour faire passer les gens à travers les repas iftar et sahur. Un élément important de ces boîtes est les olives, qui sont consommées entières et indépendamment, les légumineuses et les céréales telles que le riz et les lentilles et les articles de préparation de desserts traditionnels tels que l’irmik (semoule) ou les mélanges de pudding. Des articles complémentaires supplémentaires peuvent être des orzo (pâtes raccourcies) à ajouter au riz, de la pâte de tomate pour assaisonner les haricots, des confitures de fruits et une boîte de thé séché et de sucre pour les sucrer. L’essentiel est que ces boîtes de fête soient variées et soient proposées à prix réduit,

Haricots, haricots, ils sont bons pour votre cœur ...

Les plats de haricots traditionnels tels que les lentilles, les haricots verts ou le kuru fasulye turc, qui sont cuits dans une sauce tomate ou piyaz, qui est une salade de haricots blancs frais avec du persil, des oignons et du vinaigre ont toujours une place sur la table de l’iftar, servant d’excellent source de fibres et de protéines.

Soupe servie chaude ou froide

Comme les soupes sont une merveilleuse source de liquide et de nutriments, elles sont largement consommées pendant le mois de Ramadan au sahur et à l’iftar. Allant de la lentille à la tomate ou même à la variété d’abats, lorsque le Ramadan tombe sur les mois les plus chauds, comme c’est le cas cette année, il existe un certain nombre de variations de soupe "yayla" rafraîchissantes populaires qui sont à base de yaourt et de menthe et servies froides.

Composer des compotes

Le komposto, ou compotes de fruits en anglais, qui était autrefois très populaire en Turquie, semble refaire surface au cours du mois de ramadan, car il s’agit d’un moyen nutritif et délicieux d’introduire des vitamines, du sucre et des liquides dans votre corps. Les variations préparées dépendent de la période de l’année, mais certains des favoris sont fabriqués à partir d’abricots et de cerises, qui sont actuellement tous deux récoltés.

Toute excuse pour le dessert

Alors que la güllaç est considérée comme le dessert officiel de la saison du Ramadan, la fête de l’iftar d’un mois est une excellente excusepour servir une variété de desserts chaque soir. La güllaç est un dessert préparé à partir de fines feuilles de fécule de maïs séchées, de farine et d’eau, appelées güllaç, qui sont ensuite trempées dans du lait et de l’eau de rose, en couches de noix et décorées de graines de grenade. Considérés comme le précurseur du baklava, les feuilles utilisées pour la güllaç étaient traditionnellement roulées à la main dans les mois précédant le ramadan, puis stockées pour être utilisées pendant le mois sacré du jeûne. D’autres desserts qui gagnent en popularité pendant le Ramadan sont « irmik helvası », qui est préparé à partir de semoule cuite au beurre puis arrosé avec un sirop sucré et « sütlaç », qui est une version turque du riz au lait cuit au four et similaire au baklava pourrait facilement être envisagé le dessert le plus préféré de la nation.

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