Gastronomie

Cinq mètres carrés seulement, mais il ne manque rien ! Dans leur micro-cuisine aménagée à Saint-Pierre, Dilek et Hacer Irmak font des merveilles. Par la vitrine donnant sur le plan de travail, on peut observer l’une des jeunes femmes travaillant avec un rouleau d’un tout petit diamètre une boule de pâte à pain. Elle l’étire dans un geste aussi sûr qu’élégant pour former une crêpe d’une extrême finesse. Hacer passe alors la main à Dilek qui s’empare du disque et le dépose sur le « saç », (…)

Le lahmacun est appelé par les occidents la "pizza" à la turque mais, ce n’est pas une pizza. Elle se déguste aussi bien dans la rue qu’en tant que plat principal. Les herbes aromatiques qui la composent lui donnent un goût unique et délicieux.
Une pizza turque populaire
Le lahmacun puise ses origines au cœur du Moyen-Orient et plus précisément dans la région de Sanliurfa. Cette province se situe au sud-est de la Turquie. Cette spécialité tant appréciée se consomme déjà par les Assyriens (…)

Si le sucuk est originaire de Turquie, ce saucisson épicé est riche en saveurs et très goûteux. Il se consomme généralement dès le petit-déjeuner.
Un plat sans frontières
Le sucuk possède de multiples origines orientales : turques, bulgares, grecques, arméniennes ou serbes. Selon le pays où il se consomme, son appellation change. Ainsi, on parle de « soutzouki » en Grèce ou de « soudjoukh » en Arménie. En Turquie, il s’agit de « sucuk » que l’on prononce « soudjouk » ou « soudjour ». (…)

À l’occasion de sa 10 e édition, le Festival de l’amitié greco-turque a été organisé pour la première fois en dehors de deux pays concernés : il s’est tenu vendredi à Strasbourg et hier à Kaysersberg. Ses promoteurs ont choisi l’Alsace comme « lieu symbolique du dialogue interculturel », explique Eleni Tsetsekou, Grecque travaillant au conseil de l’Europe.
La présence dans la région des institutions européennes n’est sans doute pas étrangère à ce choix de lieu. L’association organisatrice (…)

Venue de Turquie dans les années 1970, la famille Aygün a commencé par vendre des kebabs dans une échoppe à Berlin : un commerce lucratif car ce sandwich, qui a détrôné la saucisse dans la capitale allemande, lui a permis de fonder un empire hôtelier en pleine expansion.
Le berceau de l’ascension des Aygün se trouve à Kreuzberg, quartier populaire où Mehmet, le patriarche, avait installé sa première broche à griller la viande, après avoir quitté les rivages de la mer Noire. Selon la (…)

Les Turcs ont de la soupe matin, jour et nuit et à chaque saison de l’année et heureusement, il y a des restaurants de soupe qui fonctionnent 24h/24 et 7j/7 dans presque toutes les villes du pays. Apprenez tout sur les soupes proposées et comment les consommer comme les Turcs
Les Turcs ont un aficionado particulier pour les soupes et il y en a un certain nombre qui sont tout à fait uniques et font partie d’un répertoire constant dans n’importe quelle soupe populaire, qui sont des (…)