Gastronomie

Vous qui lisez couleurs d'Istanbul depuis cinq ans, vous savez tout ou presque sur le café turc...mais connaissez-vous la nouvelle tendance, semble-t-il ressortie de l'époque nomade des turcs, le café cuit au sable chaud ?
Certains lui trouvent un meilleur goût parce qu'il cuit doucement et uniformément d'autres pensent que ce n'est qu'un rituel...une nouvelle mode d'un " café traditionnel"
La meilleur façon de savoir c'est de tester... (…)

C’est une première pour la Turquie : Osman Gündüz a représenté son pays lors de la prestigieuse compétition mondiale des Masters de la boulangerie, qui a un eu lieu à l’occasion de la foire Europain 2018, à Paris, du 3 au 6 février. Cette compétition prestigieuse rassemble 18 candidats venus du monde entier pour tenter de décrocher le Graal de la compétition : le titre de meilleur boulanger au monde. Les candidats s’affrontent autour de trois spécialités : panification nutritionnelle, (…)

Le lahmacun est appelé par les occidents la "pizza" à la turque mais, ce n’est pas une pizza. Elle se déguste aussi bien dans la rue qu’en tant que plat principal. Les herbes aromatiques qui la composent lui donnent un goût unique et délicieux.
Une pizza turque populaire
Le lahmacun puise ses origines au cœur du Moyen-Orient et plus précisément dans la région de Sanliurfa. Cette province se situe au sud-est de la Turquie. Cette spécialité tant appréciée se consomme déjà par les Assyriens (…)

Si le sucuk est originaire de Turquie, ce saucisson épicé est riche en saveurs et très goûteux. Il se consomme généralement dès le petit-déjeuner.
Un plat sans frontières
Le sucuk possède de multiples origines orientales : turques, bulgares, grecques, arméniennes ou serbes. Selon le pays où il se consomme, son appellation change. Ainsi, on parle de « soutzouki » en Grèce ou de « soudjoukh » en Arménie. En Turquie, il s’agit de « sucuk » que l’on prononce « soudjouk » ou « soudjour ». (…)

Le Lahmaçun est la "pizza" préférée des Turcs. Originaire du sud-est du pays (région de Sanliurfa), la confection de cette galette, recouverte d’une farce assez épicée, offre à la communauté villageoise l’occasion de se retrouver.
Sanliurfa, région d’origine du lahmaçun
Extrêmement populaire dans les grandes villes de Turquie, le lahmacun se consomme essentiellement dans la rue. Les Turcs l’agrémentent d’oignon et de jus de citron, puis le roule pour le déguster en "sandwich". Les (…)

Dans la même série que "Le succès du kebab en Suisse", la télévision suisse TSR a diffusé un superbe documentaire sur l’histoire du kebab que nous vous présentons aujourd’hui.
Laissez-vous guider par Özge Samanci, historienne turque en gastronomie... le reportage nous entraine dans les rues d’Istanbul et sur les rives du Bosphore, à la découverte des origines du plat national turc, et de son évolution à travers le temps ! Passionnant ! Qu’est-ce que le kebab ?
« Le kebab est un type (…)