Melek - joli prénom qui veut dire ange- vous enchantera désormais une fois par mois sur couleurs d'istanbul, avec une toute nouvelle rubrique tenue par une nouvelle rédactrice Melek Sİyar tous les 21 du mois :
"une couleur : une recette de Melek".
Née à Lyon , la capitale gastronomique, Melek Siyar s'est donné pour mission de faire découvrir la cuisine turque dans un blog mine au trésor " Manger turc" et en parle avec ces mots "Étant mariée avec un homme turc, je fais partager mon expérience culinaire aux couples mixtes. Faire découvrir aux "profanes" les délices de cette cuisine si savoureuse et raviver les souvenirs gustatifs des Nostalgiques de la Turquie voilà mon dessein ."
Pour cette première rubrique, Melek vous apprends à faire vos turşu maison.
TURSU - Légumes en saumure de Turquie
Les Tursu sont des légumes marinés dans de l'eau vinaigrée à la manière des cornichons. Ils sont présentés dans de grands bocaux en verre ou en plastique.
Pour cette recette, il vous faudra donc des bocaux mais de grands pots à confiture peuvent suffire.
RECETTE TURSU
INGRÉDIENTS (pour des bocaux de 3L) :
20 Verres d'eau
5 cuillères à soupe de Gros Sel
4 Gousses d'ail
1 Verre de vinaigre
Différents légumes crus (Tomates vertes, Carottes, Feuilles de Choux, Céleris, Piments, Concombres, Betteraves ...)
PRÉPARATION :
Dans une casserole, faire bouillir 20 verres d'eau avec 5 cuillères à soupe de gros sel.
Laisser refroidir
Laver, peler les légumes. Vous pouvez couper les légumes si besoin.
Remplir le ou les bocaux avec les légumes et les gousses d'ail.
Ajouter 1 verre de vinaigre
Ajouter l'eau refroidie plus ou moins à raz bord
Ajouter des feuilles de céleri sur le dessus (si vous en avez)
Bien refermer le bocal
Garder cette préparation marinée durant au moins 2 semaines. Ensuite vous pourrez déguster.
Bon Appétit.
Important : Pendant 1 semaine, chaque jour, ouvrir et refermer le bouchon afin d'en faire sortir le gaz.
Melek Siyar Manger turc
