La tradition séculaire du loukoum turc

C’est certainement la sucrerie qui symbolise la Turquie, et ce dans le monde entier : le lokoum. Cette confiserie faite d’une pâte à base d’amidon et de sucre, aromatisée, saupoudrée de sucre glace et parfois garnie de fruits secs, est née dans l’Empire ottoman, et ses sultans en raffolaient.

S’il y a une personne, une adresse, une marque qui a associé son nom au lokoum, c’est bien Haci Bekir. Ce confiseur du 18ème siècle a tout simplement inventé le lokoum tel que nous le connaissons aujourd’hui. Son entreprise et sa boutique existent toujours, gérées par la cinquième génération de ses descendants.