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Le Lahmaçun est la "pizza" préférée des Turcs. Originaire du sud-est du pays (région de Sanliurfa), la confection de cette galette, recouverte d’une farce assez épicée, offre à la communauté villageoise l’occasion de se retrouver.
Sanliurfa, région d’origine du lahmaçun
Extrêmement populaire dans les grandes villes de Turquie, le lahmacun se consomme essentiellement dans la rue. Les Turcs l’agrémentent d’oignon et de jus de citron, puis le roule pour le déguster en "sandwich". Les convives l’apprécient en dégustant un verre d’ayran.
Délicieux, le lahmaçun peut, selon les appétits, être servi en entrée ou en plat principal.
Facile à réaliser, cette sorte de pizza peut également se savourer à tout moment (goûter, pique-nique, entrée, plat chaud...). Cette pizza turque est cuite dans un tepsi allant dans un four turc, un four rond. Vous pouvez commander des fours turcs ronds et des tepsi sur Boutique Turque.
Donc vous aurez besoin :
Un four turc rond - un tepsi - un sini (plateau de service)
RECETTE LAHMACUN - PIZZA TURQUE
INGRÉDIENTS DE LA PÂTE (4 pers.) :
– 200g de farine
– 10 g de levure de boulangerie
– 1 yaourt nature
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à café de sucre
– 100 ml d’eau
– Sel
Conseil : Le yaourt nature va donner une texture onctueuse et malléable à la pâte. Vous pouvez le remplacer par du lait mais le mieux reste le yaourt.
INGRÉDIENTS DE LA FARCE :
– 200g de viande hachée (bœuf, agneau, veau)
– 2 oignons
– 1 gousse d’ail
– 1 tomate
– 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
– 1 cuillère à soupe de piment rouge (facultatif)
– Persil
– 1 poivron vert
– Sel
PRÉPARATION :
Mettre la farine dans un saladier, rajoutez le yaourt nature et mélangez.
Dans un bol, ajouter les 100ml d’eau tiède et incorporez la levure dans cette eau ainsi que le sucre en poudre.
Attendez quelques minutes que la levure se dissoute dans l’eau et commence à mousser.
Dans la farine, incorporez l’eau et la levure au fur et à mesure et salez.
Pétrissez la pâte et faites-la reposer enveloppée d’un linge humide pendant minimum 30 minutes.
Fariner légèrement la pâte. Prenez-la dans les mains et façonnez des boules.
Pour la farce, hacher le persil éplucher les oignons et l’ail et émincer les.
Laver et peler la tomate et le poivron.
Couper-les en très petits dés ou mixer-les avec la viande hachée.
Dans un saladier, mettre la viande hachée, l’ail, les oignons, tomate, poivron et persil.
Déposer le piment rouge et le concentré de tomates.
Mélanger avec les doigts en versant 2 cuillères à soupe d’eau.
Fariner le plan de travail, déposer les boules de pâte et étaler chaque boule avec un rouleau à pâtisserie de manière à former une "pizza".
Préchauffer votre four. Optez de préférence pour un four turc, mais vous pouvez utiliser aussi bien un four à gaz.
Poser sur la pâte un gros boudin de farce et étaler avec les doigts.
Faire cuire au four à 200° environ 10 min. Bien surveiller la cuisson surtout si vous utilisez un four turc.
Sortir du four et déguster ces délices de la cuisine turque en rajoutant un filet d’huile d’olive ou de l’huile pimentée sur le dessus.
Source : manger-turc.blogspot.fr
