PIDE - Pizza Turque

Ecrit par Hakan Akgün, 2018-01-15 10:00:00


Les Pide sont des sortes de pizzas de forme ovale et allongée garnies soit de viande hachée, soit de fromage, soit de légumes. Les pizzas turques de forme ronde s’appellent Lahmaçun. Autant vous dire que les Pide sont à déguster impérativement lorsque l’on voyage en Turquie.

Ils sont cuits dans des fours en pierre, ce qui leur donne un gout inimitable. C’est probablement mon plat préféré.

RECETTE PÂTE A PIDE :
Ingrédients pour la pâte (5 Pide) :
- 500g de farine
- 20g de levure fraîche de boulanger
- 2 yaourts natures
- 250 ml d’eau tiède
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel
- 1 jaune d’œuf (facultatif)

PRÉPARATION DE LA PÂTE :

- Mélanger dans un saladier, la levure, le sucre et l’eau tiède et laisser mousser. Le liquide doit monter et mousser.
- Dans un second récipient, ajouter la farine, le yaourt et le sel.
- Mélanger le tout
- Lorsque le liquide est prêt, incorporez le à la farine.
- Pétrir jusqu’à ce que la pâte forme une boule. La pâte doit est onctueuse et doit coller un petit peu. Rajoutez de la farine pour travailler la pâte plus facilement.
- Laisser reposer la pâte 2 h si possible. Plus elle repose, mieux c’est. Recouvrer le saladier à l’aide d’un torchon chaud humide.

Astuce :

- Pour aller plus vite, vous pouvez mettre votre saladier recouvert d’un torchon dans le four therm. 6 avec un saladier rempli d’eau. Cela va créer de l’humidité et donc faire agir les levures plus rapidement sous l’effet de la chaleur.

- Vous pouvez acheter de la pâte à pain ou pâte à pizza chez votre boulanger, cela vous facilitera la tâche si vous manquez de temps.

La préparation de la pâte est à présent terminée. La garniture dépend du type de Pide choisis : viande, fromage ou légumes. Vous pouvez créer vos propres recettes de Pide en choisissant votre garniture.

Plusieurs recette sont disponible avec de la viande, une autre avec du fromage.

Source : avec manger-turc.blogspot.fr

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