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Peu connaissaient son nom et pourtant Kadir Nurman aura fait date dans l’histoire de la gastronomie moderne en inventant un plat consommé depuis par presque toute la planète. Décédé hier à Berlin, cet allemand d’origine turc était l’inventeur du kébab. On en a presque tous mangé une fois dans notre vie et pourtant personne ou presque n’aurait réellement su dire qui était à l’origine de la création du kébab. Plat à base de viande grillée destiné à être servi dans un sandwich, le kébab doit son origine à Kadir Nurman, un allemand d’origine turc inventeur du "doner kebab".
Une""œuvre" qui lui a officiellement été attribuée en 2011En 1960, le jeune Kadir Nurman quitte sa Turquie natale pour venir poser ses valises en Allemagne, bien décidé à venir y faire fortune. Douze ans plus tard en 1972, le jeune homme installe sa toute première échoppe à Berlin Ouest, certain que son nouveau sandwich auquel il vient de donner le nom de "doner kebab" ne va pas mettre longtemps à plaire aux citadins pressés de la ville. Bingo ! Peu de temps après le lancement de son sandwich, Kadir Nurman voit son doner kebab être peu à peu adopté par la ville de Berlin Ouest avant de gagner le reste de l’Europe et bientôt le monde entier. Une œuvre culinaire dont l’origine lui aura été entièrement attribuée en 2011 par l’Association des fabricants turcs de kebab qui lui ont reconnu d’être l’inventeur officiel de ce plat. Selon la BBC, il y aurait désormais près de 16 000 kebabs installés en Allemagne, 80% du marché européen bénéficiant de broches conçues par des fabricants allemands leur permettant de faire griller la viande.
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