Le Lahmaçun est la "pizza" préférée des Turcs. Originaire du sud-est du pays (région de Sanliurfa), la confection de cette galette, recouverte d’une farce assez épicée, offre à la communauté villageoise l’occasion de se retrouver.
Sanliurfa, région d’origine du lahmaçun
Extrêmement populaire dans les grandes villes de Turquie, le lahmacun se consomme essentiellement dans la rue. Les Turcs l’agrémentent d’oignon et de jus de citron, puis le roule pour le déguster en "sandwich". Les (...)
Le Karnıyarik est un plat d’aubergines frit dans l’huile et farcies de légumes et de viande. On y verse un peu de sauce tomate, puis on le cuit et on le mange généralement avec du riz et toujours avec du yaourt nature.
Origine
Pendant la période Seldjoukide, les turcs ont été initiés au riz par l’intermédiaire de commerçants arabes. Il est donc tout à fait naturel que la cuisine ottomane ait été fortement influencée par les plats abbassides. Il existe de nombreux livres de cuisine (...)
Tout le monde connaît l’incontournable kebab. Celui-ci se décline en différentes versions gourmandes.
L’Adana kebab en fait partie et est issu de la cuisine turque. Littéralement, ce groupe de mots signifie « le kebab d’Adana ». Comme son nom l’indique, il provient tout droit de la ville d’Adana, dans le sud de la Turquie.
Située à près de 30 kilomètres de la côte méditerranéenne, Adana est l’un des endroits les plus dynamiques du pays. On l’associe d’ailleurs souvent à la gastronomie (...)
Vous qui lisez couleurs d'Istanbul depuis cinq ans, vous savez tout ou presque sur le café turc...mais connaissez-vous la nouvelle tendance, semble-t-il ressortie de l'époque nomade des turcs, le café cuit au sable chaud ?
Certains lui trouvent un meilleur goût parce qu'il cuit doucement et uniformément d'autres pensent que ce n'est qu'un rituel...une nouvelle mode d'un " café traditionnel"
La meilleur façon de savoir c'est de tester... (...)
Le lahmacun est appelé par les occidents la "pizza" à la turque mais, ce n’est pas une pizza. Elle se déguste aussi bien dans la rue qu’en tant que plat principal. Les herbes aromatiques qui la composent lui donnent un goût unique et délicieux.
Une pizza turque populaire
Le lahmacun puise ses origines au cœur du Moyen-Orient et plus précisément dans la région de Sanliurfa. Cette province se situe au sud-est de la Turquie. Cette spécialité tant appréciée se consomme déjà par les (...)
Les kadin budu kofte, qui signifie en turc "boulettes cuisses de femme", furent jadis préparées dans les cuisines de la cour ottomane. Ces tendres boulettes de viande dorées et très appétissantes tiennent leur appellation osée de l’ovale voluptueux qui leur est donné.
Les kadin budu kofte deviennent plus fondantes lorsqu’on y intègre du gruyère râpé ou du "kasar". Vous pouvez ajouter un parfum supplémentaire en mêlant persil ciselé et aneth. Elles peuvent être dégustées chaudes, en (...)